Estoque alto aperta margem do produtor de queijo

Nos últimos 12 meses, os preços dos queijos subiram 3,92%, uma elevação menos intensa do que as de leite em pó e leite condensado nesse mesmo intervalo. Esse quadro refletiu os estoques elevados da indústria, que estão com volume quase duas vezes maior do que no mesmo período de 2024, segundo Valter Galan, sócio da consultoria Milkpoint. Leia também Demanda estimula consolidação em queijos 'Emprego dos sonhos' paga R$ 160 mil para viajar e provar queijos “Há, principalmente no Sul do Brasil e em algumas regiões de Minas Gerais, muitas indústrias que são puramente queijeiras e que não têm outra linha de produto. Esse pessoal está sofrendo mais”, observa Galan. Outro fator que tem apertado a rentabilidade dessas indústrias é o declínio do preço da gordura que sobra da produção de queijo e que as empresas vendem para produtores de manteiga e requeijão. Segundo dados da Milkpoint, o valor médio no país caiu de R$ 35 para R$ 20 o quilo. “O queijeiro está com uma receita baixa no produto principal dele, que é a muçarela, e uma receita que cai muito no segundo principal produto dele, que é a das vendas da gordura excedente”, comenta Galan.